مقاومة الدهون في العلب الورقية: ما الذي يحدث فعلاً؟

الورق المقوى وحده يمتص الزيوت، لذلك تُضاف طبقة حاجزة تمنع تسرب الدهون وتحفظ صلابة العلبة.

اختيار وزن الورق يؤثر بقدر الطبقة الحاجزة نفسها: وزن أعلى يعني ثباتاً أطول للشكل عند الوجبات الثقيلة.

للوجبات المقلية، يفيد وجود تهوية بسيطة تمنع تكاثف البخار الذي يفقد الطبق قرمشته.